一是加強組織領(lǐng)導。各級餐飲安全監(jiān)管部門要高度重視餐飲安全監(jiān)管工作，從維護群眾身體健康和社會穩(wěn)定的高度，進一步增強責任意識和大局意識，加強組織領(lǐng)導，把全力做好近期餐飲安全監(jiān)管工作、有效防控餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故作為大事抓緊抓好。要結(jié)合當?shù)貙嶋H和重點時段餐飲安全特點，科學制定方案，全面落實責任，加大工作力度，認真排查隱患，確保各項工作措施落實到位。

　　二是開展監(jiān)督檢查。督促餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，強化內(nèi)部管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，認真落實索證索票、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生等食品安全管理制度。結(jié)合節(jié)日消費特點，以餐飲服務集中區(qū)、旅游景區(qū)及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點區(qū)域，加大監(jiān)督檢查力度，及時消除食品安全隱患。聯(lián)合教育行政部門，對學校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位進行考前全面檢查、考試期間監(jiān)督巡查，確保中高考期間餐飲服務食品安全。

　　三是注重宣傳教育。加強與宣傳、旅游、教育等部門的協(xié)調(diào)配合，組織開展形式多樣的宣傳活動，普及相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識，引導廣大消費者科學、健康、合理飲食，增強群眾的食品安全意識和自我保護能力。積極鼓勵和引導社會監(jiān)督，動員群眾參與餐飲安全監(jiān)管，提高餐飲服務單位經(jīng)營者遵紀守法意識，努力營造人人關(guān)注、支持和參與餐飲安全的良好氛圍。

　　四是強化應急值守。加強應急值守，嚴格執(zhí)行節(jié)假日24小時值班和領(lǐng)導帶班制度，明確相關(guān)責任，嚴格遵守值班紀律，確保信息暢通。密切關(guān)注餐飲服務食品安全動態(tài)，及時收集、全面分析餐飲安全信息，認真答復、處理群眾咨詢和投訴舉報，回應社會關(guān)切。做好餐飲安全事故的防范和應急處置工作，一旦遇有重大突發(fā)事件和重要緊急情況，迅速采取控制措施，最大限度地減少事故危害。強化信息報送，確保信息報送及時準確，對因瞞報、遲報、漏報延誤處置時機或造成重大影響的，要嚴肅追究有關(guān)單位和相關(guān)人員的責任。

                                                ——來自   山東省食品藥品監(jiān)督管理局